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阿华头的博客

一个喜欢读书的上海土著

 
 
 

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关于我

上过山,下过乡,拿过枪,当过兵团战士,进过厂,开过机,拿过锤,当过工人阶级,做过报社电台兼职记者编辑,坐过写字楼编辑部,发表过大大小小的文章数百篇,担任过20多本图书的撰稿\编委\副主编之类,自己也出过几本书,但还没有出版过使自己满意的书,现在正为此而努力。

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上海的小吃  

2008-07-29 20:13:40|  分类: 上海城市记忆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上海的小吃 
上海的小吃----上海风情录开篇
         作者:阿华头
 
   阿华头是个土生土长的上海人,而且父母双方上朔三代祖宗也全部都是上海人,除去在东北生活的五年,我几乎没有离开过上海,是一个道道地地的上海土著。所以,今天开始,就在这里开张我的上海风情录了。我写的当然是我熟悉的,朋友们也可以点题,我能够满足的尽量满足。写作计划当中想写的篇目有:外滩情人墙、外滩的建筑、上海大世界、上海提篮桥、左联的遗迹、南京路PK淮海路、黄浦江今昔、上只角与下只角、上海石窟门、上海亭子间、上海的弄堂、沪剧与越剧、上海独脚戏、上海人结婚,图书街福州路、浦东与浦西、闲话张家浜、闲话上海人等等几十篇。闲话不说,言归正传了。今朝先来写一写上海小吃,为什么?理由很充分的,民以食为天嘛。上海是个移民城市,五方杂处,各地的小吃上海都可以吃到,如四川的麻辣烫、兰州的拉面、新疆的抓饭、东北的水饺、广东的炒河粉、云南的过桥米线等等。但是,我今天只是在这里介绍上海本地的小吃。小吃者,一般是指不上大台面的小点心、小菜肴,而却是普通老百姓津津乐道的美食。记得还是在孩提时候,就经常吃到的上海小吃有:桂花赤豆汤,白糖莲心粥,五香茶叶蛋、肉丝两面黄、擂沙团、梅花糕、酒酿圆子、猪油豆沙八宝饭、蟹壳黄等等。今天我先介绍现在还可以吃到的五种上海小吃。

一、鲜肉生煎 
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 这是一种老少咸宜的点心,上海人说的生煎馒头,就是用发酵的面粉做皮子,包上鲜肉馅子,然后放在平底锅子里用油煎出来的小肉包子,其表洒上芝麻或葱花,其底子金黄酥脆,一咬肉馅充满汤汁。鲜肉生煎口碑最好的,是原来在浙江路、天津路附近的“萝春阁”,在全市有多家分店的“大壶春”,还有就是吴江路上的“小杨生煎”。

二、南翔小笼 
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 顾名思义,这是一种源自上海南翔镇的小吃。与鲜肉生煎不同的是,南翔小笼是用没有发酵的面粉做皮子,包上鲜肉馅子,然后放在蒸笼里蒸出来的小肉包子,其皮特别薄,汤汁特别多,性子急的朋友吃的时候要小特别心。翔小笼做得最好的,却是在上海老隍城庙九曲桥旁边的南翔馒头店,吃客盈门哦,常常是排队排得特别长。现在超市里有速冻的南翔小笼,不过,口感差远了。

 路排骨
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排骨年糕,当然是排骨加上年糕了。其特色是排骨鲜美入骨,年糕温软,上面洒上甜酸味的蜜汁,吃起来十分受用。这云南路是排骨年糕最好吃的地方,原来是在西藏路淮海路光明中学附近的地下室里营业的,吃客们要吃上一次排骨年糕,起码要排30分钟队。现在搬到到云南路营业,可以随到随吃了。

四、小绍兴三黄鸡
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小绍兴三黄鸡,据说是个绍兴人首创,还拍了电视连续剧《小绍兴传奇》了。它有其独特的配料与制作工艺,它用的鸡是正宗的浦东三黄鸡,嘴黄、脚黄、羽毛金黄,店家在选料的时候,特别要选那种能够跳上三级台阶脚力强劲的鸡。小绍兴三黄鸡口感鲜嫩,蘸料独特。现在在浦东开设了分店,本部还是在浦西黄浦区大世界附近的云南路上。云南路是上海有名的小吃街,其他有名的小吃还有小金陵盐水鸭等。

五、沈大成虾肉馄饨
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   沈大成点心店是地处上海南京东路浙江路口非常有名的点心点,它的糕团很有名气,但是,招牌的点心还要数虾肉馄饨。这个虾肉馄饨非同一般,鲜得你眉毛都要掉下来哦。我当年离开上海的前一个晚上午夜12点,与四个表兄弟一起从提篮桥那里骑自行车特意到南京路沈大成点心店去吃了一碗虾肉馄饨哦。这里可以说是上海最闹猛的地方。沈大成点心店对面是永安公司,旁边是食品公司与中百一店、新世界等大型商场,后面是新光大戏院,所以生意特别好。列位朋友,倘若有机会到上海来去南京路玩,沈大成点心店是一定要去的,阿华头可以做义务导游。我虽然银两不多,一顿小吃加几瓶啤酒的钱我还是付得起了哦。下篇请看《外滩情人墙----上海风情录之二》,就此打住了

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